以下、WANDERERSさんの投稿引用です



夏の終わりのWANDERERSで、ヨルスタンド担当のもっさん企画/プロデュースによる『ワンダラーズ ヨルスタンド(夜営業)』やります!


8/26,27の二日間、約8ヶ月振りとなるワンダラーズでのヨルスタンドです!


ヨルスタンドファンのみなさま、大変長らくお待たせいたしました‼︎


今回は、マサさんの人気”トムヤムおでん”に加え、炭火焼ソーセージ酒場 サルメリアさんとのコラボ・ソーセージに、オリジナルレモンサワーもあります!


両日共にサルメリア オーナーの久保田くんもスタンドにいますので是非遊びに来てください〜。


皆さん、今年の夏を一緒に振り返り、飲みましょう!どうぞよろしくお願いします!


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ワンダラーズ ヨルスタンド


日にち:8/26(日),27(月)


時間:15:00〜22:00(フードラストオーダー21:00)


予約:不要


https://www.facebook.com/wanderersstand/


https://www.instagram.com/wanderers_stand/


 



と言うわけで、五条西洞院下ル「WANDERERS STAND」でのイヴェントです。



当日は当店オリジナルソーセージに加え、イヴェント限定でうちの久保田とWANDERERSのマサさんが1種類ずつソーセージを用意、3種類のソーセージをお楽しみいただけます。それ以外のマサさんのお料理や、スーパーフリーランスソムリエ坂本セレクトのワインが並ぶ最高のイヴェントになりそうです。



ぜひお越し下さい!


昨年の秋、羊肉で作った「メルゲーズ



前回のやつはちょっと仕上がりが綺麗な感じでしたが、



今年はより荒々しく、ワイルドな感じに仕上がりました!



お添えするハリッサも自家製で辛さ炸裂。





月替わりのソーセージとはまた別枠でご用意しております。



なので、オリジナルのソーセージ、月替わりソーセージ(現在はレモンとセージ)、このメルゲーズと、



オープン以来初めてソーセージ3種類ございます!





言うてる間にレモンとセージがなくなりそうです。



次のやつはもうだいたい決まってるので、また近々お知らせいたします!





炭火焼ソーセージ酒場Salumeria



京都市上京区出水町258



075−708−2926


店長の曽田が6月に東京でエスプレッソイタリアーノ抽出技術を競う世界大会の予選に参加してきたのをご存知の方



まぁほとんどいないと思うんですけど(てかこのブログにその事書いてないし)



その大会の総監督としてイタリアから来日していた協会の理事の方を講師とした資格試験も開催されていたので受験しておりました。





IIAC(国際カフェテイスティング協会)という協会が実施する試験で、基礎のモジュール1『Espresso Italiano Taster』の受験が必須。



残り4つのモジュールは特に順序立てて受ける必要はなく、例えばモジュール5はコーヒーの焙煎についての内容なので、ロースターさんなんかは1と5だけを受験したりってのも出来ます。



そして、曽田が6月に受験した試験にも合格。



5つのモジュール全てを取得して『IIAC Master Professional del Caffè』という称号を与えられました。



世界でもまだ120とか130人くらいだとか(2016年の時点で108人だったんで、今それくらいかなーという概算)。





【炭火焼ソーセージ酒場なのに、なぜエスプレッソに力を入れるのか】



イタリア料理屋さんに食事に行って、コース料理のドルチェまで食べ終わって、最後の最後に出てくるエスプレッソ、美味しいと思ったことある人ってどれくらいいますか???



それなりの金額出していただいたコースで、料理めちゃくちゃ美味しいのに、結局最後のエスプレッソが美味しくない店がすんごく多いと思うんですよ(この世の全ての店回ったわけではないので、もし最後のエスプレッソまでめちゃくちゃ美味いコース料理食べられるレストランあるなら教えてください)。



1日の生活を1つの文にした時、イタリア人にとってエスプレッソは句読点。



〜、〜〜、〜〜〜、と来て最後の『  。』がなきゃ終わんない。





【食事が美味しいお店こそ、エスプレッソに力を入れるべき】と思うわけです。





そんなSalumeriaのエスプレッソはオープン以来1ユーロで提供しております(当日のレートで円換算)。



ぜひ、お食事の〆にエスプレッソを。



他のお店の帰り道にサクッとエスプレッソだけでもどうぞ。





炭火焼ソーセージ酒場Salumeria



京都市上京区出水町258



075−708−2926


情報渋滞起こしてますが、皆さん追いついてますかー???


ここでおさらい!


 


・ビールがグラスとジョッキと選べるようになりましたー!


・ビールとかワインとかお肉とか安くなりましたー!


・しばらくランチお休みで、その代わり営業時間が毎日18〜翌3時でやってまーす!


・月替わりソーセージ企画はじめましたー!


ここ最近のトピックスはざっとこんな感じです。


 


が、またまたお知らせです!!!


『消費税の軽減税率制度』と言うのが来年の10月1日から始まります。


ざっくり言うと、まぁ今は消費税って8%ですけど、その制度が始まると、物によっては8%だったり10%だったりと、消費税が複数税率となるわけです。


そこで、その複数税率を設定出来るようなレジに変える場合には、国から補助金出しますよーってのがあって、我々ももちろんレジを新しくしました。


これまでうちではレシートって発行してなかった(レシートプリンタ持ってなかった)んですが、レシートプリンタも購入しなきゃその補助金の申請が出来ないってので、この度導入致しまして、ほんならもうついでにクレジットカードも使えるようにしようかってことで、、、


 


カードが使えるようになりましたよー!!!


これ新しいトピックスですよー!!!


 


8月も暑い日々が続きそうですが、遅くまでやってるので、涼しくなってきてからでもご来店お待ちしておりまーす!


 


炭火焼ソーセージ酒場Salumeria


京都市上京区出水町258


075-708-2926


さぁさぁ、期待してくれてる方もそうでない方も、寄ってらっしゃい見てらっしゃい!


 


これまで、なんとなく気が向いた時とかイヴェントの時なんかにやってましたが


レギュラー企画として開始致します。


 


何をかって?


いやいや、うちソーセージ屋ですから。


最近ソーセージ以外の料理に気合い入り過ぎてて


お客さんから「このソーセージ酒場って看板外したら?」とまで言われる始末。


 


と、言うわけで!!!


 


『月一ソーセージ(仮)』はじめます!!!


↑ 名前ださっ。いい感じの企画名思いつかないんで誰か決めてください。


 


在庫やら仕込みやら食材の状況やらに左右されて、毎月1日リリースと言うのは難しいと思いますが


ある程度月に1回のペースで月替わりソーセージをご用意致します!!!


 


やーーーーーっとソーセージ屋っぽい投稿ですよ。


インスタとか皆さん見てます?


うちのアカウント。


ソーセージとか全然出てきませんからね。


ソーセージ以外も美味しいんだよ!!!ってつもりでやってはいるんですけど。


 


そんなこんなで第1弾は「レモンとセージ」


1回目らしいこの上なくベタなソーセージをご用意致しました!!!


 


「ハーブの配合とかいじって腸に詰めるだけでしょ?簡単じゃん」とか多分思うんですよ、普通は。


これ書いてる私自身、料理を全くしないんでそう思ってました(笑)


 


これまで頑なに1種類にこだわってきた理由が正にここだと思うんです。


うちのオリジナルのソーセージ、色んな要素が絶妙なバランスを保っていて


それを少しでもいじろうもんなら一気に積み木崩し。


例えば今回の「レモンとセージ」だって、ただ今までのソーセージのファルス(中身)のハーブ達を


レモンとセージに変えりゃあいいってもんでもないんですね。


だから新しいソーセージをやるって時の労力って想像以上なんです、妥協を知らない我々にとって。


 


なので、納得いくものが出来ない時にはご用意出来ない可能性も、、、(早くも言い訳)


ということが無いように、日々美味しいと思えるソーセージを追求して参ります!


皆さん、どうぞご期待ください!!!!!


 


炭火焼ソーセージ酒場 Salumeria


京都市上京区出水町258


075−708−2926


ご確認お願い致します。


 


8、9月とサマータイム営業を実施してみようと思います。


週末のランチ営業はしばらくお休みをいただき


これまで金・土・日・祝・祝前日は24時閉店でしたが


そこを通常通り深夜2時まで、、、


いやー、せっかくなんで3時まで営業致します!!!


 


と、言うわけで、お休み以外の日は18〜翌3時が営業時間となります!


 


お昼間暑いですからね。


お客さんとしても週末なんかはちょっと気温が落ち着いてきたくらいからとか


遅い時間に出かけようって方が多そうな気がします。


事実、遅い時間にお席が埋まることの方が多いです。


 


ランチがあるから遅くまでやるのしんどいんで早めに閉めてましたが


来週末からは金曜日も土曜日も日曜日も祝日も3時までお待ちしておりますよー!


よろしくお願い致します!!!


ちなみにランチで使っているAnneeさんのパンはディナーでもご用意してますのでご安心を!


Hot Dog スタイルご希望の方はお気軽にお申し付けください!!!


 


ランチを楽しみにしていただいてた皆々様、ご理解のほど、よろしくお願い致します。


 


新企画開始予定です。乞うご期待。


 


炭火焼ソーセージ酒場 Salumeria


京都市上京区出水町258


075−708−2926


ご存知、天才コピーライター平賀源内が


『No Unagi , No Summer』的な感じで鰻屋を繁盛させちゃったわけですけど


別にスタミナつきそうなもんならなんでも良くないですか???


ほら、お肉とか。


 


埼玉の熊谷では日本観測史上最高気温を更新、41.1℃を記録。


むやみに出歩くのは危険ですからね。


少し落ち着いたらお肉でも食べに来てください。


ご予約はいつでも承っております。


 


明日24日は誠に申し訳ございませんが、また曽田が東京行くので、23時閉店です。


25、26日と連休いただきます。


 


近々8月のお休みもお知らせしまーす。


 


炭火焼ソーセージ酒場Salumeria


京都市上京区出水町258


075−708−2926


正直ビールとかワインとかが高い


 


某口コミサイトなどなどでも散々言われておりますが


まぁそりゃ安ーい居酒屋さんとか大手チェーン店なんかと比べられてしまうとそりゃ高いでしょうよ。


我々としても決して高くないとは思っていませんし。


 


それでも、もっともっと気軽にご来店いただけるようにしたいという想いから


ソーセージの最大で最強のお供である生ビールの値段を下げることにしました。


オープン以来初。


今年の4月にビール会社大手がさらに値上げして厳しいって時に、我々は値下げしてやります。


 


また、ワインついて。


いいものをじっくり楽しんでもらいたいからということで、今年に入ってから


それまで扱ってこなかった、少しいい値段帯のものをグラスでやってきました。


その結果、ワインの出る数が減る→種類を絞る、というエゴでグラスワインの種類は4種に。


もうこれが悪循環ですよね。


なので、これまでと同じクオリティのワインたちをよりお求めやすい値段で、6種類に増やしてご用意しております。


例えば、写真の「Barbacarlo / Montebuono 1996」をグラス900円で。


他の飲食店の方から怒られちゃうんじゃないか、と思うくらい。


ボトルワインもよりお求めやすい値段になっております。


 


ドリンクだけではありません。


お肉料理たちの値段も大幅に見直しました。


見直したっていうと、なんか今までたくさん取ってたみたいに思われちゃうので正直に言いますが


ものによっては赤字覚悟の値下げをしております。


乞うご期待。


 


決して口コミたちに折れたわけではありません。


そもそもそういう口コミを書き込む人たちはもう二度と来ないものだと思ってます。


 


既存のお客様で「正直ちょっとずつ敷居が高くなってるような気がするよね」


って思ってらっしゃる方、結構多いと思うんです。


我々スタッフがそれを1番実感しておりますから。


 


いくら良いコンテンツを揃えたって、お客様に来ていただかなければ元も子もない。


 


そんな簡単で難しいことに気付かされた2018年、平成最後の夏。


これが我々の出した結論です。


宜しくお願い致します。


 


炭火焼ソーセージ酒場Salumeria


京都市上京区出水町258


075−708−2926


先日の投稿で「もうすぐ梅雨明け?」とか言ってたらこの有様ですよ


とは言え、今年は少しは早く明けそうな雰囲気


 


梅雨が明ければ本格的に京都の夏到来


「もうちょいおっきいのないの?」という意見が増えてきたので


7月からジョッキ導入しました!


私、店長曽田的にはグラスビールの方が飲み口が薄くて美味しく感じるんですが


やっぱりジョッキをガシッと握って、グイグイ飲むってのがええんや!って方も多いみたいで


 


と、言うわけで、今年もビールをたくさん飲んで暑い夏を乗り切りましょう!


 


炭火焼ソーセージ酒場Salumeria


京都市上京区出水町258


075−708−2926


2018年も早いもので半分過ぎました。


7月のお休み予定です、ご確認ください。


 


毎年だいたい祇園祭の山鉾巡行の日にがっつり降ってから梅雨明けのようなイメージがあります。


ですが、関東甲信越は梅雨明け。


近畿もこの先の天気を見てみると雨マークがないので、早めの梅雨明けとなりそうな感じですね。


 


ちなみに崇仁新町は2日と9日の月曜日お休みいただいて、振替で3日、10日の火曜日に営業。


その他17、24、31日の火曜は定休です。


 


炭火焼ソーセージ酒場Salumeria


京都市上京区出水町258


075−708−2926