5月の田植えに始まり、鹿や鳥たち避けの設置、草刈り、大変な猛威を振るった9月の台風前日に収穫を終え、無事に今年も我々の元にお米が届きました。



例年田植えだけで終えていましたが、携わることが多かった今年は喜びもひとしおです。











兵庫県宍粟(しそう)市、山陽盃酒造の造る『播州一献』という日本酒、ご存知でしょうか?



その中に、田植えをしている宍粟市波賀町の水を仕込みに使った『播州一献 楓のしずく』というものがありまして、今年の新米とその日本酒を合わせたデザートを近々作る予定でございます。





波賀の水で育ったお米と波賀の水で造られた日本酒。



これほど素敵なマリアージュはないなと思えます。



水、って凄く大事じゃないですか、生きとし生けるものすべてにおいて。



それを共有してるって、なんか言葉では表しきれないんですけど、良いですよね。



原子レベルで繋がってそう、みたいな。



ちょっと自分でも何言ってっかよく分かんなくなってきちゃいました。





この新米、なんかしら付け合わせのバターライスとかにするー?とか案が出てましたが、お料理のメニューに反映できるかどうかはまだ未定。



せっかくなんで食べてもらいたいなって気持ちはめちゃくちゃありますよ(これを書いているわたくし曽田、如何せん料理を全くしませんので、なんとも笑)





炭火焼ソーセージ酒場 Salumeria



河原町通丸太町上ル出水町258



075-708-2926


11月第3木曜日がフランスの新酒の解禁日となっており



フランスから世界に輸出される数のうち、半数以上がここ日本に届きます



先進国の中で最も早く解禁日を迎える、日本人が新しいもの好き



などなどの理由から、近年は下火傾向とも言われてはおりますが



それでも日本は最大の市場になっています。





普段ワインはあまり飲まないけど、「ボージョレ・ヌーヴォー」は飲んだことあるって人も多いんではないでしょうか。



でも新酒って、あくまでも葡萄の出来具合を確認する為の試飲酒であって



熟成することもなく、正直普通のワインとはかけ離れたもの(特に大手ワイナリーのものは)



だってことを知って飲んでる人はとても少ないと思うんです。





なので、損してると思うんですよねー、ボージョレが。



飲み手も。





「ボージョレのワイン=フレッシュな甘い香りの軽快なワイン」ってなっちゃってるんじゃないか。



確かに若いボージョレのワインならその傾向はあると思いますけど



もっとちゃんとワインになったボージョレを知ってほしい!!!





と、いうわけで、今年は「ちゃんと美味しいボージョレのワインを飲もう」



というテーマで15日(木)は3生産者のワインセットをご用意しております。



数量限定、売切御免。





炭火焼ソーセージ酒場Salumeria



河原町通丸太町上ル出水町258



075-708-2926





最新メニューは食べログページをご覧ください!


前回の投稿でもお伝えした通り、明日4日(日)はお休み致します。



休みの理由を言及しておりませんでしたが



な、な、なんとなんとなんと、オーナー久保田の結婚式でございましてね。



我々従業員も参列いたしますので、河原町丸太町本店、崇仁新町店共にお休みです。



めでてぇことなので許してくだせぇ。





さてさて、だいたい月一で更新している限定ソーセージ。



『蓮根のソーセージ』



はじまりました。



前回の砂肝と黒七味もかなり好評でしたが



こちらの蓮根も早くも大変ご好評いただいております。



秋冬らしくって、食感のしっかりしたもの→根菜



ソーセージにいつもマスタードを添えている→辛子にしてみよう



=辛子蓮根インスパイア系ソーセージです。





オリジナルのハーブ&スパイスのソーセージ、という大黒柱があるからこそ



もうこの限定ソーセージはあえてぶっ飛んでていいのではないか!(言い訳)



え、それソーセージにしなくてもいいんじゃない?とか言わないでください、思ってても。



我々も思ってますから。



砂肝と黒七味だって、焼き鳥屋で食事してる時に、これだ!!!



ってなっただけですからね。



ソーセージにしなくても美味しいですよ。



でもそれをソーセージ屋があえて腸に詰めてみる。



そこにロマンを感じてください。





そんなわけで、朝晩だいぶと寒さが増してきております。



体調など崩されませんように!



5日(月)から年明けまでお休みなし(よほどの事がない限り)でお待ちしておりまーす!!!!!





炭火焼ソーセージ酒場Salumeria



河原町通丸太町上ル出水町258



075−708−2926



最新メニューは食べログページをご覧ください!


早いもので2018年もあと2ヶ月。



牡蠣のアラビアータなどなど、冬系メニューがちょろちょろ増えております。







以前の投稿で、11月からお休みなし!



と言っておりましたが、予定通り全日営業致します!!!





が!!!!!





我々にもね、のっぴきならない事情なんかもあったりするわけで



早速ですが4日(日)はお休み致します。





それ以外は基本的に営業しておりますが、今後はお正月休みや夏期休暇といった形で連休などをいただく事になると思います。



その際にはこちらでもお知らせ致します。







炭火焼ソーセージ酒場Salumeria



河原町通丸太町上ル出水町258



075−708−2926





最新メニューは食べログページをご覧ください!




先日お伝えした通り、12日に発売された『ミシュランガイド 2019 京都 大阪 + 鳥取』でもビブグルマンの評価をいただき、3年連続掲載となりました。





てか、そもそもビブグルマンって何???って人も多いと思うのでご説明させていただきます。



ミシュラン、というと一つ星、二つ星、三つ星という評価がメインとなっていますが、それとは別枠で「価格以上の満足感が得られる料理(良質な食材で丁寧に仕上げており、5000円以下で楽しめる)」を提供するお店に与えられる評価です。



ま、簡単に言えばコスパの良い店、ってやつですね。





そんなわけで、3年連続掲載記念と致しまして



本日15日から10月いっぱい



生ビール333円でやりまーす!!!



しかも、小グラスでも中ジョッキでも!!!





お祝いの言葉も嬉しいですが、我々からのありがとうの気持ちも受け取りに来てくださーーーい!!!お待ちしてまーーーす!!!







炭火焼ソーセージ酒場Salumeria



河原町通丸太町上ル出水町258



075-708-2926


10月9日、今夜は後半貸切営業となるため、21時半クローズとなりますので、予めご了承ください。





さて、Salumeriaにも実は宴会とか歓送迎会にもご利用いただけるパーティープランをご用意しております。



詳しくはぐるなびページをご覧ください。





一応3プランあるのですが、事前にお打ち合わせさせていただいて



お客様のご希望内容に沿ったパーティーにも対応させていただいております。





例えば、今夜の貸切ではお肉をたくさん!でもソーセージも!というご希望に合わせて



いつものソーセージも半分サイズで仕込んでみました。写真がそれですね。





これから年末年始の忘年・新年会にぜひご利用ください!!!







炭火焼ソーセージ酒場Salumeria



河原町通丸太町上ル出水町258



075-708-2926


SUiUさんによる店内の装花も雪柳がほんのりと紅葉しております。





花椒のソーセージも残りわずかです。



まだ食べてないよー!って方、もしご連絡いただければ取り置きしておきます。





さてさて、第3弾のソーセージです。



「砂肝と黒七味」



このソーセージを思いついたのはもちろん居酒屋。



花椒は「麻婆豆腐って挽肉やし、これソーセージにしてみよか?」



みたいな、簡単なノリで決まりました。



黒七味は京都ではお馴染み「原了郭」のものを使用しております。



花椒のソーセージが無くなり次第提供開始です。





この次のソーセージが本当に思いつきません、助けてください。





近所のスーパー、フレスコの求人がちょっと怖かったです。








炭火焼ソーセージ酒場Salumeria



河原町丸太町上ル出水町258



075-708-2926


一応この週末も営業しております。


ただ、まだ月初に多大なる被害を与えた21号も記憶に新しいところ。


先日大阪に行った時のこと、伐採こそ終わってはいましたが、街路樹が根っこからひっくり返っているという光景がどこかしこに。


平和ボケ、してませんか?


正直、ここ数年くらい台風直撃!!!と言っても、何だ大したことなかったやん、ということが多過ぎて。


何かあってからでは遅いですから。


何もなかった時に、またニュースは大袈裟に言って、全然大丈夫やったやないか!


じゃなくって


何もなくて良かったね、と言えるような世の中にしよう。


と、言うわけで、無理な外出は控えて、絶対にソーセージとか食べに来ないでください。


炭火焼ソーセージ酒場Salumeria


京都市上京区出水町258


075-708-2926


まずはEXILEファンの方、ごめんなさい。先に謝っておきます。





10月のお休み予定です。ご確認お願い致します。



お気付きの方もおられるかも知れませんが



休みの数が減っています。



急にブラック企業化して、我々社畜になったわけではありませんよー。





またまた察しの良い方



そうです。



スタッフが増えるんです。





いい調子でいけば、11月からは休みなしでの営業となりそう。



まだ不確定ですので、正式に決まりましたらお知らせ致します。





普段スタッフのこととなると



久保田か曽田(EXILEで言えばもはやZOO。EXILE詳しくないから知らんけど)のことしか触れておりませんが







1月から元々ずっとフレンチで働いていた男の子が、崇仁に行った久保田の代わりに料理長として頑張ってくれています(EXILEで言えば第2章TAKAHIRO加入くらいの感じー?EXILE詳しくないから知らんけど)。



なので、料理はイタリアン要素も残しつつ、最近はフレンチっぽい料理が増えています。美味しいですよ。





そして、4月には高校卒業したての包丁すら握ったことのないニューフェイス(EXILEで言えばGENERATIONS?EXILE詳しくないから知らんけど)を採用。





ほんで10月には新たな料理人(EXILEで言えば三代目J Soul Brothers?EXILE詳しくないから知らんけど)を加えて5人体制になります





残念ながら全員、男です(EXILEで言えばE-girls的な枠欲しいな〜。EXILE詳しくないから知らんけど)。





なぜEXILEで例え始めたのか、理由は自分にも分かりませんが



これだけEXILE連呼してたら検索に引っかかって、間違って本当のファンの人とかの見てるかも知れないんで改めて言っておきます。



ごめんなさい、全く関係ございません、EXILE(14回目)。





炭火焼ソーセージ酒場 Salumeria



京都市上京区出水町258



075-708-2926


いかがお過ごしでしょうか?





月〜土曜日が18:00〜翌3:00



日曜日が18:00〜24:00



とはなっておりますが、



「いやいや、連休中日だって夜更かしするでしょ」



と言う理由で、



こういった3連休の場合の日曜日は3時まで!!!



代わりに連休最終日を24時まで!!!



としておりますので、今夜も3時までお待ちしておりますよー!



明日は早仕舞いなのでご注意をー!





そして、かーんなりの数量限定になりますが、



「秋刀魚のブイヤベース仕立て」



写真のやつ、ご用意しております。





しゃっきりしない天気の連休になっておりますが、



秋、感じに来てください。





炭火焼ソーセージ酒場 Salumeria



京都市上京区出水町258



075-708-2926