来年は亥年ですね

2018 / 12 / 21

滋賀県の山奥で猟獲された鹿、猪が届きました。


写真は「猪のボッリート 紫蘇の香り」


そもそも「ボッリート=茹でる」なので、何でも茹でちゃえばボッリートな訳ですが


やはり定番は肉のボッリート。


バジルなんかの緑系ソースを添えてお出しするのがイタリアでは一般的。


の、ところをSalumeriaでは紫蘇の香りと色だけを抽出した自家製オイルを浮かべて。


あっさりほっこり美味ですよ。


鹿はシンプルにローストしたものと、いちじくのコンフィと一緒にしたテリーヌでご用意しております。


これらのジビエ以外にも、人気絶大の鴨胸丸々1枚のローストや


黒毛和牛の炭火焼など、お肉料理多数ございます。


もちろんソーセージも!!!


以前にもお伝えしました通り、年末年始も休まず営業しております。


ちょくちょくご予約もいただいておりますので、ご来店の際にはぜひご一報を。


炭火焼ソーセージ酒場Salumeria


河原町通丸太町上ル出水町258


075-708-2926